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    • Carmen de Puerto De Santa Maria, España, con el Asunto: Chocolate y frutos secos y Fecha: 04/03/2009
    • Hola.
      Hay algo que me tiene preucupada, he comprado el libro de seignalet , sigo todas sus condiciones, cocino a muy baja temperatura, muy poco cocinado, tanto que a veces el pescado no me lo puedo comer, es decir, creo que estoy haciendo bién las cosas desde el pasado mayo , y sin embargo, me lo estoy pasando mal este invierno, tengo problemas en las manos, pies, etc. he empezado con las tendinitis en fin usted ya lo sabe. Sólo hay una cosa que a lo mejor hago mal, pero no lo sé, todos los dias como unos 40 0 50 gramos de chocolate negro de más de 70 por ciento de cacao, sin leche, sin gluten y tb suelo comerme unos 100grs de fruto seco , todo natural, osea crudo, ¿está mal?. gracias
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 05/03/2009
    • Hola, Mamen:

      Tanto el chocolate negro como los frutos secos los puede comer sin problemas. Sin embargo, te quiero advertir que el chocolate tiene un alcaloide, la teobromina, que, principalmente, puede producir fuertes y continuados dolores de cabeza. Cómelo con moderación.

      Entre otras cosas, te reitero que debes observar con especial atención el aceite. No consumas otros que no sea el aceite de oliva virgen EXTRA. Elimina todos los que sean refinados, tanto de oliva como de girasol, colza, soja, etc., porque, en general, suelen estar tratados con solventes químicos (hexano). Si lo usas para freír (¡ojo!, alimentos fritos, cuanto menos mejor), ten cuidado con las temperaturas y no uses el mismo aceite más de cuatro o cinco veces. No consumas cereales. Elimina el pan, las pastas, galletas y todo lo que contenga harinas. Y nada de leche ni productos lácteos.

      Te insisto en todo esto porque, a veces, no se tiene el suficiente cuidado. De todas formas, tienes que tener en cuenta que cada persona es diferente y, dependiendo, además, del grado de ensuciamiento celular, algunas pueden tardar más en reaccionar a los efectos de una dieta cuidada. Quizás, y a la vista de los resultados, deberías replantearte el seguir con más exclusividad la dieta Seignalet y dejar a un lado la posible bondad del tratamiento del Dr. Meléndez y sus famosos polvos (prohibidos por la Consejería de Sanidad del SCS y con efectos adversos demostrados).

      Sigo a tu disposición. Un cordial saludo.

      Alfonso Estudillo Calderón

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