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    • Rosalba de Utah, Estados Unidos, con el Asunto: pan sin gluten y Fecha: 14/08/2011
    • Estimado Alfonso ,he leido los ingredientes del pan sin gluten para celiacos y encontre que esta hecho con harina de arroz marron ,almidon de tapioca y almidon de papa,aceite de girasol ,la clara de huevo,syrup de tapioca ,levadura de almidon de papa, almidon de maiz,y otras cosas que no alcanso a leer,la marca es www.udisglutenfree.com,a ver que le parese si es bueno o no para la dieta ,se que tiene corn starch,y puede ser malo, por eso le pregunto,desde ya gracias nuevamente por su paciencia.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 14/08/2011
    • Hola, Rosalba:

      Esta marca tiene varios panes sin gluten, entre ellos el "Classic Hot Dog" (que creo que es el que me refieres), pero, como ya te dije, aunque carece de gluten, contiene almidón de maíz y, además, diversos aditivos químicos o procesados. Quizás sea algo más tolerable que el pan normal de trigo, pues no contiene las glucoproteínas gliadina y glutenina, causantes de intolerancia en muchas personas y principal en los celíacos, pero la mayor parte de su composición es el maíz y, como sabes, el maíz ha sufrido multitud de alteraciones genéticas y, actualmente, casi la totalidad del que se consume es transgénico (propiedad de Monsanto). Por lo tanto, no es aconsejable comerlo. Mejor sería que buscaras algún tipo de panes o galletas hechas de arroz, trigo sarraceno y otros. Puede no tener las cualidades del pan de trigo -o, incluso, el de maíz-, pero también carece de sus propiedades negativas.

      El Test de Intolerancia a los Alimentos te proporcionaría una lista de alimentos que te producen problemas. Particularmente, cada día estoy más convencido de que el Test de Intolerancia va a tener que formar parte obligada e inseparable del tratamiento con el Régimen Ancestral.

      Sigo aquí. Un saludo.

      Alfonso Estudillo Calderón

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