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    • Rosalba de Utah, Estados Unidos, con el Asunto: test de intolerancia a los alimentos y Fecha: 13/09/2011
    • Estimado Alfonso,he tratado hasta cansarme de buscar que me hagan el test,el reumatologo no lo conoce y el medico que me chequea cada mes tampoco ,visto esto mi hijo busco en internet si alguien lo hacia y encontro que en Estados Unidos no lo permitieron ,solo en Europa encontro diferentes laboratorios que lo hacen ,asi que opte anotar lo que me afecta y quitarlo de la dieta.
      Si es verdad ,que me es dificil seguir la dieta ancestral ,realmente no quiero pareser una mujer ocupada ,porque no lo soy ,pero no se ,las horas no me alcansan ,entre que me levanto a las 9 o 10 de la manana y desayuno y voy a ver a mis nietos mientras mi hija trabaja ,luego hacer el almuerzo y prepararme para ir a trabajar ,y volver a casa a las 22,30 pm ya no me quedan horas ,salvo el domingo que si trato de cocinarme algun pan ,despues me limito a comer lo mas sano posible incorporando la dieta en ello.
      Sr Alfonso ,yo quiero curarme y lo voy a hacer, y leo cuando puedo de la dieta ,y no me voy a dejar vencer por esta enfermedad,lo tengo a usted que me alienta todo el tiempo y a DIOS que me guio hacia usted ,le estoy eternamente agradecida .
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 13/09/2011
    • Hola, Rosalba:

      Desconozco muchas cosas del sistema de salud en EE.UU., pero me parece extraordinariamente raro que una función médica tan extendida en todo el mundo como son las pruebas de intolerancia a alimentos sean desconocidas para los médicos de ese país. No tengo tiempo para investigar este asunto, pero te puedo dar una dirección de un laboratorio en Miami, Better Control of Health (BCH), www.yorkallergyusa.com/, que hace Test de intolerancia a alimentos (Test Food Intolerance), además, mediante extracción de sangre (método ELISA), único fiable, ya que otros que los hacen a través de Internet mediante unos pocos cabellos no me merecen confianza.

      Quizás no sea imprescindible hacerlo, porque el fallo está en que sigues comiendo algunos alimentos de los prohibidos mezclados con otros que se aceptan. Esto es muy corriente, ya que el mercado está saturado de productos en cuya elaboración, además de multitud de aditivos químicos, se utilizan sustancias alimentarias que nada tienen que ver con el alimento original. Un buen ejemplo es el salchichón: si lees la etiqueta verás que contienen una buena porción de leche, bien en forma de leche en polvo, suero lácteo, lactosa, caseína, etc., además de cereales como el trigo, maíz u otros en forma de harinas, féculas, almidón, etc. Difícil de evitar a menos que tengas una perfecta conciencia de que todos estos incordios son la causa de tus males y te preocupes de mirar con lupa todo cuanto compras y comes.

      En fin, Rosalba, que es importantísimo evitar todo cuanto nos hace daño. Ponle más voluntad y conseguiremos que te cures como tantos otros se están curando. Yo, como siempre, sigo a tu disposición. Un saludo.

      Alfonso Estudillo Calderón

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