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    • CONSULTA de...
    • Iiñigo de San Sebastian, España, con el Asunto: Consulta sobre pan y pastas y Fecha: 23/11/2011
    • Gracias por la respuesta, entonces como sustitutivo al pan convencional puedo hacerme pan de trigo sarraceno en casa?Los ingredientes son harina de trigo sarraceno,agua templada, sal marina y levadura de panadero.No hay problema por mezclar estos productos verdad? Por otra parte, en la hervoristería me dicen que existe pasta(sapagetti,etc) de sarraceno.Puedo comerlo mezclado con tomate? Gracias por tu respuesta.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 23/11/2011
    • Si la harina es de trigo sarraceno no hay problema. Ni con los ingredientes. Pero debes tener en cuenta que este tipo de trigo no tiene gluten, que es fundamental para la fermentación y la firmeza del pan.

      Si hay pastas hechas con trigo sarraceno, puedes comerlas. Lo que te aconsejo es que cuides mucho la veracidad de los alimentos e ingredientes que pueda llevar. Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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