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    • CONSULTA de...
    • Eugenia de Huelva, España , con el Asunto: Dieta y Fecha: 11/04/2009
    • Buenas tardes doctor,
      tengo algunas dudas sobre alimentos q no se si puedo tomarlos, la quinoa, la espelta y también me han comentado q es buenisimo comer algas para las articulaciones así como el cartílago de tiburón, me gustaría saber su opinión sobre estos alimentos y complementos. También he encontrado unos panecillos de trigo sarraceno pero son tostados.
      Agradecerle siempre su ayuda q es tan valiosa para mí.
      Un cordial saludo, EU.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 11/04/2009
    • Hola, Eugenia:

      La escanda o espelta es una variedad del trigo común. El Dr. Seignalet dice que "se tolera si es auténtica escanda menor y cruda". Y añade "que se desconfie del pan de escanda porque está cocido a 300º y es tan peligroso como el de trigo".

      Desconozco los métodos que han usado y usan los cultivadores de este cereal (que además es mucho menos productivo y rentable que el trigo), pero, como todo funciona en orden a la rentabilidad, pienso que puede haber sufrido hibridaciones o manipulaciones como todos los demás. Yo no me fiaría y, en orden a las teorías de Seignalet, lo conceptuaría como a los demás cereales, es decir, no conveniente.

      Y la quinoa (un pseudocereal propio de las regiones andinas), quizás podría ser recomendable, sobre todo en su forma de harina para sustituir los elaborados con trigo o maíz, sin embargo como desconozco si también está siendo sometido a procesos biológicos o transgénicos (su producción y consumo es muy alto en esas zonas), me abstengo de proponértelo como saludable.

      Respecto al cartílago de tiburón también parece ser bueno (y para el cáncer), pero, igual que con las algas, los autores no se ponen de acuerdo en si realmente tienen algún beneficio.

      Puede que existan plantas, semillas, frutos -u otras cosas- que nos aporten beneficios en nuestras enfermedades, pero yo particularmente no soy muy amigo de tomar todo lo que nos presentan. Me ciño a probar lo que, por mis estudio o informaciones de científicos e investigadores que me merecen crédito, me parece razonable. Todo lo demás ni lo niego ni lo afirmo, Creo más prudente abtenerse. Yo te sugeriría que no busques panaceas ni milagros entre esa multitud de cosas que nos ofrecen, porque, realmente, no las hay. Lee más a fondo la web.

      Te deseo suerte. Un cordial saludo.

      Alfonso Estudillo Calderón

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