LA WEB de la ARTRITIS REUMATOIDE

  • CONSULTAS DE LOS LECTORES

    • CONSULTA de...
    • Marta de Asturias, España, con el Asunto: Utensilios tóxicos y Fecha: 02/02/2012
    • Hola de nuevo Alfonso. Quería consultarte unas dudas relacionadas con los utensilios de cocina.

      --Me estoy planteando hacer pan en casa, ¿que opinión le merecen las panificadoras? que temperatura alcanzan o su revestimiento.

      --He leido sobre el tema del teflón y me planteo cambiar las sartenes y cacerolas que tienen este material, que son la mayoría. He leido que el titanio es lo mejor y no desprende tóxicos. También es verdad que parece que el teflón es tóxico a partir de altas temperaturas y al cocinar siguiendo el régimen las temperaturas son bajas.

      --También está el tema de los moldes de distintos materiales, tipo silicona y demás.

      ¿Que utensilios de cocina utiliza?

      Muchas gracias.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 02/02/2012
    • Hola, Marta:

      Máquinas panificadoras las hay de muchos tipos. Quizás mejor las revestidas de titanio que las de teflón, pero, lo único de verdad importante es ¿con qué harinas y cómo vas a hacer el pan? Ya sabes que los cereales, excepto el arroz y el trigo sarraceno, están todos prohibidos. Por otra parte, y aunque ignoro las temperaturas que alcanzan esas máquinas, si son para cocer pan, deben ser superiores a 200 ºC., lo que invalidaría todo tipo de cereal o harina para su consumo como alimento saludable. Que yo sepa, al problema que tenemos con el pan no se le ha encontrado solución de momento. Tan solo desacostumbrarnos.

      Respecto al teflón, se sabe que las fábricas donde son producidos generan problemas de contaminación ambiental, pero, en su uso normal en la cocina no parece que tenga peligro alguno. El teflón (PTFE), según todos los estudios que he podido consultar, es una sustancia inerte que sólo podría desprender vapores tóxicos si se le somete a temperaturas superiores a 270 º C., temperatura que sólo se conseguiría si se pone la sartén al fuego completamente vacía.

      Y respecto a los utensilios de cocina de materiales plásticos, hay diversidad de ellos que utilizan materiales tóxicos en su fabricación. De los más conocidos -y de efectos más graves- están los que incorporan el Bisfenol A (BPA), un compuesto orgánico del que hay numerosísimos estudios que demuestran su incidencia sobre el sistema hormonal y celular, que se traducen en alteraciones cromosómicas asociadas a la aparición de anormalidades en el feto, enfermedades de base genética, alteraciones en el aparato genital y la capacidad de reproducción o distintas formas de cáncer. La solución sería renunciar al uso de todos los utensilios de plástico -lo que parece imposible de llevar a cabo- y utilizar exclusivamente porcelana o vidrio.

      Sigo aquí. Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

volver      |      arriba

Pulse la tecla F11 para ver a pantalla completa

contador

BIOGRAFÍAS    |    CULTURALIA    |    CITAS CÉLEBRES    |    plumas selectas


Islabahia.com
Enviar E-mail  |  Aviso legal  |  Privacidad  | Condiciones del servicio