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    • Lourdes de Dallas, Usa, con el Asunto: Saltear los alimentos y Fecha: 12/09/2012
    • Dr. Alfonso Estudillo,

      Saludos cordiales. Voy al grano: lo de los tiempos de cocción me tienen un poco abrumada. Desde que comence la dieta, todo lo coso al vapor, al dente. Despúes agrego el aceite, ya en el plato. No entiendo sobre el salteado. Si se refiere a poner unas verduras con garbanzos en una sarten con poquito aceite. Cuanto tiempo debo dejarlas en el fuego? Leí en otra página web, que el aceite debe ponerse en el plato, nunca en el sarten junto con los alimentos. La verdad, si se puede gisar (saltear), unos minutos con poco aceite, porque no se puede con el huevo? No es lo mismo.

      Todo me sabe muy insipido: al vapor, sin especies mixtas, ect. Estraño la comida gisada, creo que para usted es salteada.

      No voy a dejar la dieta, cuando come pescado otro dia amanesco con ojos inflamados y resecos. Es horrible padecer SS. Por ello, y más seguire en está lucha que con la ayuda de Dios voy a ganar.

      Sobre las algas, me facinan en sopa, pero solo las encuentro disecadas, en los ingredientes dicen no contener nada mas que alga disecada. Es de las que venden los mercados Japoneses.

      Gracias por ayudarme, tan pronto me sea posible vere al medico, y me hare tambien el testing of allergy. Le dejare saber.

      Ya no comi más frutos secos tostados, todos crudos y en sus cascaras. Gracias por su oportuna ayuda, asi lo siento. El SS me tiene muy preocupada, es horrible padecer está enfermedad. Más voy a luchar, con la ayuda de Dios, seguire. Mil, mil gracias.

      Lourdes Lopez
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 13/09/2012
    • Hola, Lourdes:

      El salteado es una forma de cocinado rápida y con poco tiempo al fuego. Es poner la sartén al fuego con un poco de aceite y echarle carne cortada a trozos, pescado a trozos o filetes, verduras (también cortadas si lo necesita), e incluso legumbres si previamente se han tenido en remojo y cocido. El tiempo que necesita la mayoría de estos alimentos es unos cuanto minutos.

      El aceite, como ves, se puede poner en la sartén. Con un calor aceptable y un tiempo mínimo no pierde propiedades ni se deteriora. Crudo sólo en las ensaladas. Y las especias, generalmente, naturales, puedes comer y echarle a tus guisos de todas. También las algas secas. Normalmente, secadas al sol o con corrientes de aire con poco calor. De lo que debes huir es de los alimentos procesados y con aditivos químicos.

      Sigo aquí. Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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