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    • CONSULTA de...
    • Tito de Sevilla, España, con el Asunto: Arroz y judías. espondiloartritis y Fecha: 17/12/2012
    • Buenas, quisiera saber si se puede comer arroz con espondiloartritis. También tengo la duda si se pueden comer las judías. Es que en el régimen ancestral decíis que no. Pero no se a que se refiere a las judías verdes? a las alubias blancas?, haber si me lo podéis aclarar. También me gustaría saber si se puede tomar los garbanzos y la patata cocida.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 17/12/2012
    • Hola, Tito:

      Con las espondiloartropatías se debe rebajar la ingesta de alimentos altos en almidón. No todos los carbohidratos, pero sí los que lo contienen en más alto porcentaje, por ejemplo, las patatas, los plátanos, las legumbres, castañas, etc., e incluso, el arroz. Pero, de éste -que tampoco se debe comer todos los días-, bastaría con usar el arroz integral de buena calidad.

      Las judías verdes, aunque de la misma familia que las alubias, son verduras que se cocinan frescas tal y como se recolectan de la planta. Por ese nombre se las conoce en España. No así las otras, alubias, frijol, habichuela, etc., que son semillas secas y, por tal causa, junto con otras leguminosas como el garbanzo o las lentejas, se incluyen en el grupo de las denominadas legumbres. Y es esa condición de secado la que hace que su proporción de almidón aumente hasta los límites que llamamos altos.

      Espero que te quede aclarado. Sigo aquí. Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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