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    • Mayte de Cáceres, España, con el Asunto: Huevo y Fecha: 26/01/2013
    • Buenos días Alfonso,

      Tengo una duda respecto al huevo. Lo probé pasado por agua y me costó un montón tomarlo, me da mucho asco. Desde entonces lo llevo haciendo en tortilla, eso si, dejándola cruda por dentro...así al estar el huevo batido lo tomo mejor. De cualquier forma me da un poco de miedo por el tema de la salmonella. ¿se toleraría en el régimen una tortilla de esta forma?
      Otra duda que tengo es sobre los bizcochos, tengo una receta del régimen Seignalet (harina de arroz, almendras, chocolate ecológico, etc.. ) pero se hornea a 170ºC durante 30 minutos, me gustaría hacerlo para el desayuno pero tengo mis dudas.
      Me gustaría aprovechar la ocasión para dar muchos ánimos a NATALIA, de Valladolid, que siempre tiene un lugar en su mensaje para acordarse de todos nosotros y decirla que conseguirá vencer, aunque cueste más tiempo. Yo ahora mismo estoy estancada, se que con tanto tiempo alimentándonos tan mal ahora necesitamos más tiempo para estar bien, pero vamos por muy buen camino.
      Muchas gracias de antemano,

      Natalia valladolid
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 26/01/2013
    • Hola, Mayte:

      El huevo, si quieres, lo puedes comer hasta completamente crudo. No es frecuente que los huevos traigan salmonellas, que, en todo caso, las traería en la cáscara. Además, para causar una salmonelosis, debe ser de una cepa especial (salmonella entérica) que no es la que habitualmente convive con nosotros y con los animales. Y, además, un gran número de organismos.

      El horno no es aconsejable usarlo. A 170 ºC. durante 30 m. los alimentos son otros, desconocidos para nuestro metabolismo y con multitud de partículas nocivas ocasionadas por la reacción de Maillard. Se puede prescindir.

      Ánimos. Seguimos en la brecha. Un saludo.

      Alfonso Estudillo Calderón

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