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    • Johanna de San Pedro Sula, Honduras, con el Asunto: avena y trigo??????? y Fecha: 13/02/2013
    • Hola alfonso!! un saludo en la distancia, alfonso tengo una duda; estuve leyendo que le has dicho a un chico de paraguay que puede tomar leche de avena, podria yo comer copos de avena cocida con agua y canela y leche de almendras (en nuestros paises por lo menos una vez o dos a la semana se suele tomar pero lo he dejado de tomar porque entendi que era malo) tambien te queria preguntar si el trigo asi crudo que nosotros lo ulitlizamos en cierta receta que se envuelve la carne antes de ponerla a freir podria utilizarlo? mantequilla de soya que he comprado aqui en un supermercado que me las como con las tortitas de arroz??? gracias de antemano por tus consejos y un abrazo
      johanna
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 13/02/2013
    • Hola, Johanna:

      La avena es un cereal igual que el trigo, la cebada, centeno, etc., hibridado y modificado infinidad de veces, por lo que sus proteínas y estructura genética resultan desconocidas para nuestro sistema metabólico. Seignalet la prohíbe como cereal. En su procesado comercial en forma de copos está deshidratado y tostado, lo cual lo desvirtúa bastante. En cambio, en su elaboración como bebida, parece que pierde una de las fracciones más tóxica de sus componentes (la gliadina). Es complejo hablar con exactitud de las propiedades nutritivas o tóxicas de alimentos cuando se presentan fuera de sus formas convencionales, es decir, habiendo sufrido procesos industriales, porque la información de los fabricantes es incompleta o incierta y la de los estamentos de salud, nula.

      El trigo, por los motivos ya dicho, se debe excluir en cualquier forma de presentación. Y los derivados o preparados de soja, teniendo en cuenta su más que seguro origen transgénico, no son recomendables ninguno.

      Sigo aquí. Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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