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    • CONSULTA de...
    • Tito de Sevilla, España, con el Asunto: Verduras solanáceas y Fecha: 03/03/2013
    • Buenas, he leído y me han comentado que este tipo de verduras va almacenando la solanina en el cuerpo y provoca calcificaciones y son malas para las artritis, que opina?, a mi en el test de intolerancia alimentaria no me daban nada los tomates, los pimientos y las berenjenas. Que cree, sería bueno suprimirlos?, con lo buenos que están. Bueno, sin más y en espera de su opinión, un saludo.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 04/03/2013
    • Las solanáceas comestibles no tienen todas el mismo nivel de solanina. Las que más, las patatas. No deben comerse crudas, sino fritas (se pierde casi la totalidad del alcaloide) o asadas o cocidas que lo disminuye a dosis escasamente tóxicas. Además, se deben pelar siempre ya que es en la cáscara donde se concentra la mayor parte. También sería tóxica en los tomates verdes, pero no cuando están maduros. En los pimientos y berenjenas, ocurre otro tanto. Otras especies suelen ser muy tóxicas, pero no son comercializadas como comestibles. En cualquier caso, y aunque para su cultivo se eligen las variedades con menor fracción tóxica, todas se deben comer con moderación.

      La sintomatología del envenenamiento por solanina suelen ser desórdenes gastrointestinales y neurológicos, nauseas, diarrea, vómitos, calambres estomacales, quemazón de garganta, aumento de temperatura, arritmia cardiaca, dolor de cabeza y mareo. En nuestro país -como en todo Occidente-no son frecuentes intoxicaciones por consumo de solanina. Y no se acumula en el organismo, sus efectos desaparecen en pocos días.

      Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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