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    • Maria Clara de Bogota, Colombia, con el Asunto: Mas preguntas y Fecha: 10/04/2013
    • Buenos dias
      tengo que preguntarte si descongelar y calentar alimentos en el microondas esta contraindicado y la otra es se puede consumir el yogurt griego
      gracias por contestar
      saludes
      maria clara
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 10/04/2013
    • En el plano oficial no hay estudios científicos suficientes ni determinantes sobre la peligrosidad de los alimentos expuestos a los microondas, pero, de los innumerables informes de investigaciones que he podido leer -muchos de ellos efectuados y publicados en otros países- se desprende que se crean en ellos numerosos efectos negativos que pueden afectar nuestra salud. Es por ello que no podemos admitirlo ni lo recomendamos en absoluto.

      El yogur es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. En este proceso de fermentación, las bacterias propias de la leche y otras añadidas -el Streptoccous termophilus, Lactobacillus bulgaricus, L. casei, L. bifidus, etc.- utilizan la lactosa (el azúcar de la leche) para cambiarla en ácido láctico, provocando al mismo tiempo un incremento de la acidez que, a su vez, hacen que las proteínas cambien en su estructura primaria (se hidrolizan y precipitan formando un gel) haciéndose más digeribles. Como por sus bacterias lácticas -propias y añadidas- podemos considerar que los yogures Bios son probióticos (los que aportan microorganismos apropiados para repoblar la microbiota amiga intestinal), si bien, no lo clasificamos como especialmente recomendables, tenemos que considerarlos como alimentos que no implicarían riesgo ni añadirían nocividad a nuestra dieta. De todas formas, algunos pacientes, sobre todo alérgicos o que presentan intolerancia a la leche, deben excluirlos por completo. La mayoría, no alérgicos ni intolerantes, lo aceptarán sin problema. No obstante, en general, se debe cuidar de no comer más allá de 3 ó 4 por semana. Podemos decir lo mismo del kéfir y otros fermentados. El yogur griego es igual pero con algo más de materia grasa.

      Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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