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    • Lourdes de Dallas, Usa, con el Asunto: Kefir de agua y Fecha: 17/05/2013
    • Dr. Alfonso Estudillo,

      Perdón por las nuevas dudas. Como le he comentado, estoy investigando que es bueno para mi caso de SII. Es bueno consumir Kefir de agua, estos serían sus ingredientes:

      Granos de kéfir de agua consisten en una matriz de polisacáridos compleja, en la que viven una combinación de bacterias vivas y levaduras existentes en una matriz simbiótica.

      Estos incluyen 57 cepas de bacterias de ácido láctico, algunas cepas de bacterias del ácido acético, y al menos cuatro cepas de levadura. Hasta 453 cepas diferentes de bacterias han sido identificadas en el kéfir de agua! (Algunos de estos son diferentes subespecies de una sola cepa, sin embargo.) No todas las cepas están presentes en todas las muestras de kéfir de agua. Las diferencias en el comportamiento de los granos, la velocidad a la que se multiplican, y el tipo de azúcar que llevan a cabo mejor con pueden deberse a variaciones en la composición bacteriana de los granos particulares.

      No probamos los lotes individuales de los granos de kéfir de agua para la levadura y el contenido bacteria, por lo tanto no podemos ofrecer ninguna garantía a la composición probiótica exacta cualquier conjunto particular de granos de kéfir de agua vendidos en nuestro sitio web. La siguiente es una lista de las principales especies de bacterias activas y levaduras que se encuentran generalmente en kéfir de agua:

      Bacteria

      Especies de Lactobacillus
      L. brevis
      L. casei
      L. hilgardii
      L. hordei
      L. nagelii

      Las especies Leuconostoc
      L. citreum
      L. mesenteroides

      Las especies Acetobacter
      A. fabarum
      A. orientalis

      Especies de Streptococcus
      S. lactis

      Levaduras

      Hanseniaospora valbyensis
      Lachancea fermentati
      Saccharomyces cerevisiae
      Zygotorulaspora

      Sobre los dolores: hace unas dos semanas, me inicio el dolor en la muñeca derecha de la mano, y se me ha formado una bola apenas percibible, pero que duele al mover la mano. Añadimos la inflamación del estómago, la defecación suelta, la conjuntivitis alérgica, me tienen realmente preocupada. Desde ya, deje el maíz, la avena, y el trigo, sólo me queda la cocción limitada. Lo haré, seguiré con el régimen. Gracias.

      Lourdes López

    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 17/05/2013
    • El kéfir de agua es aceptable en el Régimen. Incluso el de leche puede ser aceptable en muchas personas.

      El adaptar tu dieta diaria al Régimen te beneficiará en todas tus afecciones y problemáticas. Pero debes seguirlo con fidelidad y no hacer caso de consejos o informaciones de "expertos" que podrían interferir y perjudicarte. El tiempo, a medida que mejoras, nos dará la razón.

      Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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