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    • CONSULTA de...
    • Albert de Girona, Espanya, con el Asunto: Pan ecologico y Fecha: 23/06/2013
    • Buenos dias,
      Tengo una consulta por hacerle despues de haber empezado el regimen hace dos semanas para intentar curar las inflamaciones que padezco de Artritis Psoriasica.
      En la localidad donde vivo, venden un pan ecologico que se hace con trigo de produccion manual , se trata en un molino de piedra y se cuece a fuego tradicional lento.
      La pregunta es si cree que este pan podria consumirse de forma moderada, sin perjudicar todo el proceso que estoy cumpliendo a rajatabla.
      Muchas gracias de nuevo por su ayuda.
      Saludos.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 23/06/2013
    • El pan se excluye en el Régimen Ancestral porque está hecho con harina de trigo, y el trigo porque, como consecuencia de las muchas hibridaciones y modificaciones genéticas de los últimos 100 años, resulta un nutriente distinto al que sirvió de alimento al ser humano durante toda su evolución, y, por ende, difícilmente reconocible para nuestro sistema metabólico. El que ese pan sea ecológico y de producción manual, sin duda lo mejora, pero no lo exime de sus negativas circunstancias como nutriente. Otro tanto ocurre con cereales como el maíz, la cebada, el centeno y la avena.

      Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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