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- Maria de Bs.as, Argentina, con el Asunto: Preocupada y Fecha: 19/10/2013
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Hola Alfonso
Estoy preocupada hace dos semanas estoy con el regimen y hoy estuve con vomito y dolor de estomago me preocupa que sea algo que comi casi crudo alguna carne o huevo .
Que opina usted ? O que me aconseja . - RESPUESTA
- de Alfonso Estudillo Calderón - 19/10/2013
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Hola, María:
Con las inspecciones sanitarias que hay hoy es muy difícil que alguna carne salga del matadero con toxinas. Lo que sí puede ocurrir es que se contamine durante su traslado y venta al consumidor, generalmente por escasa higiene sanitaria en determinados puntos de venta. También podría ocasionar efectos de alergias el que el animal haya sido tratado con antibióticos y no se haya esperado el tiempo suficiente antes de poner su carne a la venta. De todas formas, las carnes hay que cocinarlas, no comerlas crudas. Tanto guisadas, con una cocción de entre 20 a 60 minutos (según el tipo de carne) como en un salteado a fuego vivo (unos 180 ºC.) de 5 a 10 minutos, acabaría con todos los patógenos normales que pudiera contener.
Respecto a los huevos y carnes de animales de corral, más propensos a ser infectados por Salmonellas, es necesario cuidar mucho la higiene durante su manipulación en casa y cocinarlos con temperaturas superiores a 70º C., ya que esta temperatura destruye las bacterias. También hay que cuidar mucho y refrigerar estos alimentos si no se consumen de inmediato, pues estas bacterias pueden estar en cualquier parte y se multiplican con mucha rapidez a temperatura ambiente.
Las infecciones de origen alimentario pueden ocurrirle a cualquiera, pero, con alimentos de calidad y procedencia conocida, mucha higiene y, sobre todo, mucho sentido común, podemos pasar toda la vida sin que nos afecten.
Si tu cuadro clínico no remite casi de inmediato (uno o dos días), plantéate la posibilidad de acudir al médico o a urgencias por si necesitara algún tratamiento. Y procura cocinar todo de acuerdo a las normas que se dan en el Régimen.
Sigo aquí. Saludos.
Alfonso Estudillo Calderón
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