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    • Mayte de Cáceres, España, con el Asunto: Quinoa y Fecha: 29/10/2013
    • Un saludo Sr. Estudillo y todas las personas que siguen este consultorio,

      Tengo una duda sobre la quinoa. La compro en grano y con ella preparo una bebida vegetal. Me sirve para el desayuno y la alterno con bebida de nueces, sésamo, almendras, etc. El problema es que he visto en las recetas de internet que se cocina durante unos minutos, yo la estaba tomando al natural, es decir, puesta en remojo toda la noche, al día siguiente desechaba ese agua, y la lavaba bien en un colador bajo el grifo, la batía en la batidora con agua y posteriormente la colaba. Me gustaría saber si es mejor tomarla cocida en lugar de cruda.
      Por último añadir que estoy sin dolores, salvo una ligera molestia en los dedos índice y corazón de la mano derecha.
      Muchas gracias por todo.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 29/10/2013
    • Hola, Mayte:

      La quinoa, un pseudocereal de la familia de las amarantáceas (muy nutritiva y aconsejable), se puede comer de ambas formas, pero es mejor si no se le aplica calor porque conserva todos sus nutrientes. Con el remojo y el lavado abundante pierde la saponina, un glucósido tóxico irritante para las células (aunque tampoco tiene mucha importancia porque suele ser expectorante, diurética, depurativa, etc.).

      Y me alegra que sigas sin dolores. Las ligeras molestias ya sabes que vienen ocasionadas por la contaminación de todo cuanto nos rodea. Creo que con el tiempo también le encontraremos solución.

      Cordiales saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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