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    • Cristina de Sada, España, con el Asunto: Proteínas 2 veces al día? y Fecha: 30/10/2013
    • El otro día se me olvidó preguntarle por un tema que me tiene un tanto preocupada. Ya sabe que una de las cosas que dice el profesor Seignalet en su libro es que se debe comer proteínas solo una vez al día para no acidificar el organismo demasiado.
      Eso haría que solo pudiésemos comer carne, pescado, huevos o legumbres en la comida y luego, a la cena, tendríamos que tomar tan solo verduras, ensaladas, arroz o patatas. ¿Y cuándo podemos tomar los embutidos ecológicos? Es que a mí me gusta tomarlos de cena, así como alguna latita de mejillones o de sardinas otros días.
      No sé muy bien si se debe tomar tanta proteína, iría en contra de lo escrito por el profesor Seignalet.
      Un saludo y perdone que tenga que volver a molestarle.
      Cristina
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 30/10/2013
    • No sé dónde dice Seignalet que las proteínas sólo se deben comer una vez al día.

      Para cubrir las diversas necesidades energéticas (expresadas en calorías), el organismo utiliza los diferentes nutrientes, glúcidos, proteínas y lípidos, contenidos en los alimentos. La nutrición mide las cantidades de cada uno de estos nutrientes para que estén equilibradas entre sí.

      El grupo de expertos de la FAO OMS (Helsinki 1988), estableció las siguientes proporciones.

      Las proteínas deben suponer un 15% del aporte calórico total, no siendo inferior la cantidad total de proteínas a 0,75 gr/día de alto valor biológico.
      Los glúcidos (carbohidratos) nos aportarán al menos un 55%-60% del aporte calórico total.
      Los lípidos (grasas y ácidos grasos) no sobrepasarán el 30% de las calorías totales ingeridas.

      Puedes distribuir tu dieta diaria en cinco comidas, tres principales -desayuno, almuerzo y cena- y dos complementarias -mediodía y merienda-. En cada una de ellas puedes comer lo que te dé la gana, pero siempre dentro de un reparto lógico y adecuado.

      Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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