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    • CONSULTA de...
    • Cristina de Sada, España, con el Asunto: Proteinas y Fecha: 30/10/2013
    • Gracias por su respuesta. Lo tendré en cuenta.
      Pero tenga en cuenta que el profesor Seignalet dice en las páginas 116-117 de su libro cuando habla de la acidez de los alimentos proteicos: "En el régimen de tipo ancestral los alimentos acidificantes son escasos: los cereales y los productos lácteos se suprimen, y las carnes, pescados o huevos se toman solamente una vez al día. Al contrario, casi todos los alimentos alcalinizantes están muy representados."
      De ahí mis dudas. Creo que es difícil tomar proteínas solo una vez al día como dice él, por lo menos yo no lo hago.
      Un saludo.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 30/10/2013
    • Seignalet no está aseverando ni aconsejando, ni siquiera teorizando, una forma obligada de comer, sino haciendo un comentario generalizado de ciertas particularidades del Régimen. El "una vez al día" deviene, posiblemente, de costumbres muy comunes y arraigadas en tiempos pasados, de hacer un almuerzo abundante y una cena muy liviana. En su explicación, y referente al necesario equilibrio ácido-base (que debe oscilar en un pH de 7,4) ya considera que "En el régimen de tipo ancestral los alimentos acidificantes son escasos, y al contrario, casi todos los alimentos alcalinizantes están muy representados."

      Lo que te dije, que puedes distribuir tu dieta diaria en cinco comidas, tres principales -desayuno, almuerzo y cena- y dos complementarias -mediodía y merienda-. En cada una de ellas puedes comer lo que te dé la gana, pero siempre dentro de un reparto lógico y adecuado.

      Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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