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    • Carmen de Coruña, España, con el Asunto: Consulta alimentos y Fecha: 14/04/2014
    • Buenas tardes, he contactado anteriormente y quisiera consultarle ahora algunos alimentos para mi caso si son pemitidos:
      Ejemplo el trigo sarraceno, lo he encontrado ademas de en harina, en hogaza como el pan, podria consumirlo a diario como el pan o por el contrario tiene mucho almidon y deberia limitarlo??? Luego, no se si el mijo, la algarroba o la quinoa es considerado cereal???? El arroz por ejemplo tiene almidon, con lo cual no tengo muchas opciones que no sea verdura y fruta, ademas de carnes y pescados.
      Me han aconsejado en una tienda ecologica las algas, las semillas como complementos (lino, calabaza), la curcuma y gengibre con el aceite oliva como aliño, la stevia y el sirope de agave como edulcorantes (para el chocolate o infusiones como el te verde, gengibre con limon).
      Supongo que estaré bien asesorada y seran permitidos.
      De momento el dolor en las manos es diario, que es lo que mas me preocupa y molesta (trabajo en una oficina). Por lo demas, se me ha ido la inflamación del dedo gordo del pie derecho y me encuentro un poquitin mejor en general.
      Soy muy disciplinada para todo en la vida, con lo cual no me resulta dificil llevar esta dieta, de hecho estoy consumiendo mucha verdura cruda, bien en batidos o en ensaladas. Casi no cocino, solo la carne y el pescado, bien al vapor o salteado con ajo y cebolla.
      De momento estoy adaptandome al cambio de saber también como prepararlas y/o como comer equilibrado. Y de algunos alimentos a veces me asaltan dudas, porque acabo de saber por ejemplo que los cacahuetes son legumbres y no frutos secos, y claro, las legumbres tambien debo limitarlas. En fin, que estamos en el camino.
      Un vez más, gracias por el tiempo que nos dedica, no hay palabras para agradecerselo. Sigo sin tomar medicación y espero algun día poder olvidarme de este dolor en las manos.
      Reciba un cordial saludo.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 14/04/2014
    • El trigo sarraceno en harina no hay problema en consumirlo. En cambio, el pan de trigo sarraceno es muy probable que lleve mezcla de harina de trigo u otras. Debes cerciorarte de que no la lleva para poder comerlo, si no debes prepararlo en casa.

      El mijo y la quinoa no contienen las proteínas del gluten -y parecen conservar su origen ancestral- y se pueden comer. También el arroz -mejor el integral-, aunque no todos los días. Y las legumbres, las secas -garbanzos, alubias...- una vez por semana y las verdes -guisantes, habas, etc.- dos. Los consejos de tu tienda son aceptables, pero ojo con la stevia y el sirope de agave que sean naturales y sin aditivos. Los cacahuetes puedes comerlos.

      Cuando me mandes las analíticas ya veremos lo que hay.

      Quedo a la espera de esos datos y ya te diré. Saludos cordiales.

      Alfonso Estudillo Calderón

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