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    • CONSULTA de...
    • Eugenia de Chiclana De La Fra, España, con el Asunto: FRUTOS SECOS y Fecha: 02/01/2010
    • Feliz Año 2010 Doctor¡¡¡
      Qué tal se encuentra usted? Por lo que leo estupendamente y me alegro mucho. Yo me encuentro muy bien pero tengo una dudita. Al leer el libro del doctor Seignalet encontré que comer frutos secos tostados están desaconsejados pero no prohibidos, bueno a mí me chiflan los frutos secos y de vez en cuando los como tostados y quería saber su opinión sobre si debo comerlos o tomarlos solamente crudos.
      Muchísimas gracias por su ayuda y le deseo lo mejor para este nuevo año.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 02/01/2010
    • Hola, Eugenia:

      Estoy de acuerdo con el profesor Seignalet en que es más saludable consumir frutos secos crudos que sometidos a cualquier tipo de proceso calórico, sea tostado o frito.

      Precisamente, estaba preparando un trabajo sobre ello, por lo que te adelanto que todos los frutos secos, cacahuetes, almendras, avellanas, nueces, pistachos, pipas de girasol, castañas, piñones, etc., si están secados al natural, contienen todos sus nutrientes, que son muchos y muy aconsejables en una alimentación saludable. Algunos de ellos, como cacahuetes y almendras, lo encontramos tostados, pero, con moderación, se pueden comer. Lo que no son aconsejables son los fritos, principalmente por la posible escasa calidad de los aceites usados en la fritura (coco, palma, etc.) y la toxicidad del mismo si ha sido usado muchas veces.

      También son aconsejables las frutas desecadas, como los higos, ciruelas, orejones, uvas pasas, dátiles, etc. Generalmente, son secados al sol y sin pasar por ningún proceso, por lo que conservan todas sus propiedades.

      Cordiales saludos y feliz año.

      Alfonso Estudillo Calderón

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