LA WEB de la ARTRITIS REUMATOIDE

  • CONSULTAS DE LOS LECTORES

    • CONSULTA de...
    • Carolina de Bogota, Colombia, con el Asunto: consulta sobre carbohidratos y Fecha: 19/01/2010
    • Doctor le agradezco que suministre sus conocimientos sin nada a cambio mas que desear que muchas personas que pasamos por lo que usted sufriò, podamos tambièn sentir alivio.
      Mi pregunta se enfoca a los carbohidratos. Hasta què punto podemos comer alimentos como la papa, la yuca, el plàtano, etc. Si se puede... de què manera se puede consumir?
      Estoy leyendo un libro que trata muchos de los temas que usted menciona (ULTRA-PREVENCION de Mark Hyman y Mark Liponis) què opiniòn le merecen.
      Y por ùltimo... Yo habìa escuchado, incluso este libro lo dice, que el aceite de canola se puede consumir; no lo leo en su secciòn de aceites y grasas, es malo?. Y en cuanto al aceite de oliva habìa escuchado que no era bueno para cocinar sino para ensaladas. Què opina al respecto.
      Le agradezco nuevamente su interès por hacer que los enfermos de artritis reumotoidea nos alentemos y lleguemos a donde està usted.
      Gracias
      CAROLINA SALAMANCA
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 19/01/2010
    • Hola, Carolina:

      No te puedo hablar de la yuca o mandioca porque no forma parte de la cultura culinaria europea. No obstante, teniendo en cuenta que contiene potentes tóxicos -glucósidos cianogénicos que se convierten en ácido prúsico (cianuro de hidrógeno)-, y que para su consumo necesita de altas temperaturas y tiempo (cocción, frito, tostado, etc.), es posible que formara parte de los alimentos no recomendables en el Régimen Ancestral del profesor Seignalet. No así la papa, el plátano u otros alimentos con alto contenido en carbohidratos. Respecto a la forma de consumirlos, debes adaptar todo alimento a las normas que se dan en el Régimen y en el artículo La cocción de los alimentos.

      Tampoco te puedo dar una opinión acerca del libro ULTRAPREVENCION de Mark Hyman y Mark Liponis, ya que no he tenido ocasión de leerlo. Sí he leído comentarios acerca de los métodos que proponen, más buenos que malos, pero que no me facultan para opinar. En cualquier caso, en el libro de Jean Seignalet, La alimentación, La tercera medicina, resultado de sus muchos estudios y experiencias, tenemos un formidable tratado, lleno de lógica y con una total base científica, para una verdadera curación de la Artritis Reumatoide y otras muchas enfermedades.

      El aceite de canola es bastante más conocido en Europa como aceite de colza (el de canola corresponde a las siglas de canadian oil low acid) y se aconseja su consumo en el Régimen Ancestral por su aporte de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico y alfa-linolénico). El aceite de oliva, que debe ser siempre VIRGEN EXTRA (extraído de primera presión en frío), es -con diferencia- el mejor aceite que se pueda consumir en todos los usos culinarios. Así, pues, aunque algo más caro, úsalo siempre que puedas para todo.

      Gracias por tus palabras y quedo a tu disposición. Un saludo.

      Alfonso Estudillo Calderón

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