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- Maria de Cordoba, Argentina, con el Asunto: Consecuencias y Fecha: 31/01/2010
- Hola, consumir jamón crudo, comprado en supermercados e ingerirlos cada dia por medio, raras veces sustituido por bondiola, puede afectar en algo, es excesivo ? Gracias.
- RESPUESTA
- de Alfonso Estudillo Calderón - 01/02/2010
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Hola, María:
En Argentina tenéis una cultura culinaria distinta en muchos aspectos a la establecida en España o el resto de Europa. El jamón crudo o la bondiola son formas típicas argentinas de preparar productos del cerdo. Por ello, y aunque tengo diversa información sobre las distintas formas de preparar estos productos (que no siempre son las mismas), no conozco con exactitud cómo quedan una vez terminados y dispuestos para comer. Pero, como creo que hay bastantes similitudes (salado, curado, etc.) con las técnicas que se utilizan aquí en España, te remito a las páginas donde analizamos el jamón y los distintos embutidos. Las tiene en Los alimentos a examen. Busca las similitudes y saca conclusiones que te sirvan para valorar la idoneidad de esos productos de acuerdo a lo establecido en el Régimen Ancestral.
Quedo a tu disposición. Un saludo.
Alfonso Estudillo Calderón
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