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    • CONSULTA de...
    • Miguel de Lima, Perú, con el Asunto: Consulta alimentos y Fecha: 13/04/2010
    • Buenas noches Sr. Estudillo, gracias por su anterior respuesta, tengo un par de consultas por ahora:

      1. En Perú existe un alimento llamado quinua (creo que en otros lados lo conocen como quinoa)... este alimento está permitido?, en qué forma?

      2. Sobre el hígado de res... también está permitido?, en qué forma?

      gracias!
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 13/04/2010
    • Hola, Miguel:

      El hígado de ternera, vaca, buey, etc., lo puedes comer sin problemas. Incluso, es recomendable que se coma de vez en cuando (dos o tres veces al mes). Lo puedes hacer cortado a trozos guisado con patatas (15 m. de cocción), o, en filetes, salteado en una sartén con un poco de aceite y unos ajitos (2 ó 3 minutos).

      Respecto a la quinoa (un pseudocereal propio de las regiones andinas), su consumo no está extendido fuera del continente americano, por lo que nos resulta prácticamente desconocida aquí en Europa. Quizás podría ser recomendable, sobre todo en sus formas de harina para sustituir los elaborados con trigo o maíz, sin embargo como desconozco si también está siendo sometido a procesos biológicos o transgénicos (sé que su producción y consumo es muy alto en esas zonas), me abstengo de proponértelo como saludable.

      Sigo a tu disposición. Un saludo.

      Alfonso Estudillo Calderón

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