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  • CONSULTAS DE LOS LECTORES

    • CONSULTA de...
    • Manuel de Javea, España, con el Asunto: escaña y Fecha: 06/03/2017
    • Queria saber su opinion y agradecerle también toda su labor e informacion disponible en su pagina, que he encontrado recientemente, pues tengo problemas con mis rodillas desde hace tiempo y espalda, y decididamente queria a reajustar mi dieta.
      En un articulo respecto a la dieta de Seignalet respecto a los cereales he leído que:
      La variedad escanda menor es válida, ya que esta sí contiene 7 cromosomas.
      Permitida: solo si es auténtica escanda menor, se permite si su elaboración es con temperatura máxima de 110ºC.
      Parece ser que la escanda (einkorn, triticum monococcum) es bastante diferente en su composición a la espelta y al trigo .
      Un cordial saludo.
      Manuel

    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 07/03/2017
    • Los cereales del género Triticum y cualquiera de sus variedades e híbridos, espelta, escanda, escanda menor, kamut, triticale, etc., con independencia de su composición genómica, tienen gluten, principal causante -entre otros- de la permeabilidad intestinal y, por tanto, totalmente excluidos para su consumo en el Régimen.

      En la página del Régimen Ancestral tienes más información acerca de cereales y plantas afines que no contienen gluten y son admitidos. Y la de Sensibilidad al Gluten también es importante que la leas.

      Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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