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    • CONSULTA de...
    • Marian V. de Tamps., México, con el Asunto: Dudas en alimentos y Fecha: 29/10/2017
    • ¡Estimado Doctor¡, primero que nada agradecer por su valiosa asesoría gracias a la cual he mejorado a un nivel casi milagroso, aún espero la remisión oficial de mi Dr. para contarle a detalle todo lo que la dieta ha hecho por mi.
      Yendo al punto de mi consulta me queda muy claro que no debo consumir lácteos, pero ud. habla de la posibilidad de tomar yogurt, y aquí radica mi duda tengo nódulos de kéfir de leche, son unas levaduras que se alimentan de leche entera y la fermentan convirtiéndola en yogurt y si se deja fermentar un poco más se puede hacer queso, ¿Puedo comer este queso?, confieso que lo he probado en pequeñas cantidades y no me he sentido mal, pero me produce desconfianza y quisiera su aprobación.
      Otra duda es que ¿me recomendaría tomar suplementos de algunas vitaminas o minerales?, actualmente tomo magnesio (articulaciones), omega 3 krill y probióticos (ud me recomendó), selenio (inflamación de mis ojos) y recientemente Vit. C, por la temporada invernal que se acerca y prevenir resfriados, y aunque ahora me siento mucho mejor que antes siento que por mi hiper tuve un desgaste muy fuerte del que aún no me recupero y quisiera ayudar a mi cuerpo a reponerse más rápido. ¡Muchas gracias por su atención¡

    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 29/10/2017
    • Hola, Marian:

      El kéfir de leche se puede tomar sin problemas. Y convertido en yogur, también. Si con más tiempo de fermentación lo haces queso, puede que las proteínas más tóxicas (la caseína) se hayan desdoblado todas y se pueda ingerir sin problema. Prueba a tomarlo con moderación y, si ves que te afectara de alguna forma (evacuaciones anormales, dolor articular o en los niveles de la función tiroidea), dejas de tomarlo. Y recuerda que también la hay de agua o de té que no tienen caseína.

      Los suplementos que estás tomando son suficiente. Pienso que no necesitas ninguno más por el momento. Si hubiera alguna cosa más, ya te diría.

      Saludos cordiales.

      Alfonso Estudillo Calderón

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