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    • hugo de capital federal, Argentina, con el Asunto: consulta sobre dieta y Fecha: 18/02/2019
    • Hola Doctor

      Queria consultarle acerca de realizar mi propio pan . Encontre un blog que hace comidas en base a dieta seignalet , pero tengo mis dudas con ciertos ingredientes .
      Se puede consumir harina de arroz integral , almidon de tapioca , goma xantana , levadura de panaderia ? , otra duda es la coccion , eso va a horno mas o menos 150grados y tengo entendido que lo ideal seria por debajo de los 110grados .
      Es viable hacer este pan ? me lo recomienda ?

      Saludos cordiales desde argentina !
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 19/02/2019
    • El pan, sin las propiedades que le aporta el gluten del trigo, es casi imposible de hacer.

      Con esos ingredientes que dices puedes hacer algo parecido al pan -además de con harina de garbanzo, trigo sarraceno (alforfón), quinoa, castañas, patatas...-, relativamente bueno de comer y aceptable para el Régimen, pero que no será el pan al que estamos acostumbrados. Respecto a su cocción en el horno, se puede aceptar que se suba un poco la temperatura.

      Es todo cuanto se puede hacer. Espero que lo entiendas. Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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