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  • CONSULTAS DE LOS LECTORES

    • CONSULTA de...
    • Maria de Bs As, Argentina, con el Asunto: Coocción al vapor y Fecha: 06/02/2011
    • Hola Sr. Esrudillo.
      Recientemente compré una vaporera electríca para avanzar sobre la que ya tengo de bambú, pensaba que sería una gran solución pues se apaga sola si se queda sin agua y porque EL VAPOR es la cooción que aquí mas se recomienda. Pero yo pensaba que el aparato marcaba la temperatura, pero solo tiene MINUTOS. Despues de comprarla recién leí Aquí que dice que hay que ponerlo en el minimo lo cual serían unos 10 minutos, pero saqué las papas duras. más o menos con 20 minutos ando bien ¿Está bien la cooción de 20 minutos al vapor o ya sebrepasaría el calor permitido ? gracias.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 06/02/2011
    • Hola, María:

      Con la vaporera, al igual que con una olla convencional, la temperatura del agua no puede sobrepasar los 100 º C, pues esa es la temperatura de ebullición, pasando entonces a vapor. Puedes, por tanto, tener las papas ese tiempo sin problemas (normalmente las papas están hechas entre 15 y 20 minutos).

      Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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