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    • CONSULTA de...
    • Lorenzo de Barcelona, España, con el Asunto: Dudas sobre el horno y otros y Fecha: 30/05/2011
    • Hola de nuevo Sr.Estudillo, le comento que llevo 2 meses con regimen y lo llevo bastante bien,los dolores de espalda han desaparecido y ahora me queda con dolor y un poco hinchado un dedo de la mano y tambien en los pies, hace unos dias estube unas 2 horas durante la noche con un dolor y quemazon insoportable en la muñeca,menos mal que duro poco. Pregunte en la ultima consulta con reumatologa si los dedos volverian a estar bien algun dia y me dijo que dificil,de momento estoy solo con 1 de inacid 75 por la noche y omeoprazol 20, zamene solo si estoy muy mal pero no he tenido que utilizarlo todavia y espero seguir asi con la ayuda de regimen. La doctora me ha dicho que tengo que aguantar mientras pueda sin tomar metotrexato,volvere a verla dentro de 3 meses. bueno ahora tengo alguna pregunta, me estoy mirando el jamon iberico y veo que aunque lo compre por pieza tiene conservadores E-252,250, antioxidante 301. Tambien hay cosas que tienen estabilizadores y no se si es correcto?. El horno se supone que solo se puede hasta 110 pero hay alguna receta en el enlace de su web que se pone hasta 150 podria ser asi durante 10 o 15 minutos?no se me ocurre nada mas, solo darle las gracias por la paciencia que tiene con nosotros, animos y fuerza a todos los que en estos momentos estan pasandolo mal, hasta pronto.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 31/05/2011
    • Hola, Lorenzo:

      Me alegra que te vayan desapareciendo los dolores. Los que refieres que aún se mantienen de dedos y muñecas, pueden ser originados por algún tipo de lácteos que estés tomando (aunque sea sin saberlo). Los de los pies, generalmente, suelen venir provocados por el pan o cereales. Cuida y revisa lo que comes por si hay algo de ello.

      Las carnes procesadas, incluido el jamón, suelen contener aditivos de todo tipo. Aún peor el salchichón o el fuet, a los que les incluye leche en polvo u otros derivados lácteos. Hay que intentar encontrar los que ponga en la etiqueta "sin conservantes ni colorantes" (los hay), que no siempre será verdad. pero no tenemos más opciones que fiarnos. Este es un problema que, de momento, y hasta que las autoridades quieran darse cuenta de que los aditivos químicos junto con los plaguicidas y abonos están minando nuestra salud, tendremos que capear como podamos.

      Lo del horno a más de 110º C. no es admisible. Los cambios que las altas temperaturas ocasionan en los alimentos (reacción de Maillard), además de su degradación y consecuente no reconocimiento por nuestras enzimas y sistema metabólico, originan moléculas policíclicas que pueden ser cancerígenas. Los alimentos, en general, cuanto más crudos y cercanos a su estado natural, mejor para nuestra salud. Cuando lleves más tiempo y la desintoxicación sea más efectiva, quizás se puedan hacer algunas excepciones de vez en cuando.

      Sigue cuidándote y curándote. Yo sigo aquí para lo que necesites. Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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