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  • CONSULTAS DE LOS LECTORES

    • CONSULTA de...
    • Lorenzo de Barcelona, España, con el Asunto: QUINOA y Fecha: 08/06/2011
    • Hola Sr. Estudillo,tengo una duda con la quinoa no se que hacer,me han comentado que no es exactamente un cereal que es como una hortaliza,usted que me recomienda.De poder utilizarse hay un gran surtido de productos hechos con quinoa y nos facilitaria un poco las cosas.Yo sigo mejorando,estoy volviendo a los deportes que practicaba hace unos meses y todo perfecto menos alguna molestia que llevo bien.Un saludo y GRACIAS por todo.
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 08/06/2011
    • Hola, Lorenzo:

      El consumo de la quinoa y la kiwicha (plantas muy parecidas), un pseudocereal y una dicotiledónea propias ambas de las regiones andinas, no está muy extendido fuera del continente americano, por lo que aquí en Europa nos resultan prácticamente desconocidas. Quizás podrían ser recomendables, sobre todo en sus formas de harina para sustituir los elaborados con trigo o maíz, sin embargo como desconozco si también están siendo sometidos a procesos biológicos o transgénicos (sé que su producción y consumo es muy alto en esas zonas, incluso, cada día más, en EE.UU.), me abstengo de proponértelas como saludables. La única opción es probarla e ir viendo los resultados.

      Sigo a tu disposición. Cordiales saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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