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- Alba Teresa de Cali, Colombia, con el Asunto: Dudas sobre el arroz blanco y Fecha: 19/05/2012
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Buenas tardes Doctor Alfonso , quisiera comentarle que he notado que cuando como arroz blanco me duele mucho las articulaciones, he seguido la dieta ,pero el arroz no se e prohibe , he buscado en el internet sobre el almidon y que contiene y los procesos que tiene el arroz blanco y no se si sea por eso , dice que el arroz integral biologico es mas sano, lo mismo sobre la pasta de trigo integral , o se que opine doctor,
un abrazo
Alba Teresa - RESPUESTA
- de Alfonso Estudillo Calderón - 20/05/2012
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Hola, Alba Teresa:
Ya te dije que no me ha quedado claro tu diagnóstico, que, si bien puede que sea Artritis Reumatoide, también podría tratarse de algún subtipo más próximo a las espondiloartropatías. Y que tendría que saber algo más sobre tu estado, detalles de los sitios que te duelen y las pruebas analíticas que te han hecho, de las que deberías enviarme una copia.
Si, como me imagino, tu AR es un subtipo axial, deberías limitar la ingesta de carbohidratos de alto contenido en almidón, tales como las patatas, batatas, boniatos (camote o chaco), mandioca, zanahoria, calabaza, castaña, garbanzos, judías, etc. Y el arroz también. Y si lo comes, debes preferir el arroz integral (de buena calidad) al blanco o refinado.
Respecto a las pastas, y todo cuanto esté hecho de trigo o maíz, está todo absolutamente prohibido. Nada tiene que ver que sea trigo integral, es igual de dañino. El arroz integral se permite porque se ha demostrado que es más tolerado en muchos pacientes, aunque en algunos, si se viera que no lo tolera bien, habría que excluirlo por completo.
Sigo aquí. Saludos cordiales.
Alfonso Estudillo Calderón
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