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- Luis de Cadiz, España, con el Asunto: Cocinar carnes y pescados y Fecha: 10/10/2009
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Por motivos de salud (espondilitis), me gustaría seguir las tesis de Seignalet. Ya tengo el libro, pero me asaltan una serie de dudas. Sobre todo respecto a las carnes y los pescados. No me importa comer la ternera vuelta y vuelta, casi sin hacer, pero ¿y el pollo? Desde luego es una carne barata (y en los tiempos que corren imprescindible por ello), pero vuelta y vuelta me da miedo comerlo. ¿Cómo cocinar el pollo?
Y el pescado, ¿también vuelta y vuelta, poco hecho en una sarten? ¿O todo esto cocido, incluido también el pollo?
Un saludo - RESPUESTA
- de Alfonso Estudillo Calderón - 10/10/2009
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Hola, Luis:
La Espondilitis Anquilosante, como casi todas las espondiloartropatías, tiene una asombrosa respuesta al seguimiento del Régimen, pues, de acuerdo a las experiencias de Seignalet, se consigue una remisión en más del 90 % de los casos. Tan sólo hay una excepción conocida (supongo que no es tu caso), y es la espondiloartropatía debida a la bacteria Chlamydia trachomatis. Esta bacteria suele encontrarse en la vías urogenitales y su tratamiento sería a base de tetraciclina o similar. Así, pues, te aconsejo que comiences cuanto antes el Régimen Ancestral en la casi total seguridad de que conseguirás curarte, incluso, aunque los de la bata blanca te digan que "desgraciadamente, estas enfermedades no tienen cura..."
El pescado (mero, pez espada, perca, rosada, pargo, etc.) puedes hacerlo "vuelta y vuelta", pero, mejor aún que en la plancha, en una sartén con un poco de aceite y unos ajitos. Uno o dos minutos bastan. Respecto al pollo, "carne barata", como dices, te aconsejaría no comer los que venden en supermercados y demás. No es muy difícil imaginar de dónde vienen y cómo se crían esos pobres animales. Pero, si los compra "de campo" (valen más del doble), puedes cocerlo durante quince o veinte minutos junto con guisantes, algunas verduras, etc., o hacerlo con arroz. Y comerlo sólo de vez en cuando. Frito no es recomendable (ni carnes ni pescados) por las altas temperaturas que alcanza el aceite.
En las respuestas del Consultorio encontrarás algunas sugerencias para cocinar carnes y pescados.
Un saludo y quedo a tu disposición.
Alfonso Estudillo Calderón
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